آخر تحديث :الإثنين - 22 ديسمبر 2025 - 01:02 م

اخبار وتقارير

فيديو/ اقبال كبير على وجبة الزربيان في عدن

الأربعاء - 06 أكتوبر 2021 - 09:02 م بتوقيت عدن

رويترز

تابعونا على

الزربيان وجبة شهيرة في اليمن، لا سيما في عدن جنوب البلاد، وهي مستوحاة أصلا من مكونات وجبة البرياني الهندية.

الفارق بين البرياني والزربيان أن الأخيرة يضاف لها بعض المكونات اليمنية التي تعطيها نكهة ومذاقا محليا مميزا.

ويُقدم الزربيان، الذي يتكون من اللحم والبطاطس والبهارات والأرز، مع صلصة إضافية وحلوى محلية.

الهنود يطلبون 95 وجبة "برياني" كل دقيقة
وقال مقبل أبو رعد، وهو طاه في مطعم النور، إن الزربيان هندي الأصل وعُرف في اليمن بعد وصول جنود بريطانيين من أصل هندي إلى عدن في ثلاثينيات القرن العشرين.

وأضاف أبو رعد "الزربيان يتكون من اللحم والبطاطس والبهارات والرز، وبعد ما يطّبخ نحط له، نضيف له اللون والزبيب. فالزربيان هو أصلا وجبة هندية لكنها انتشرت في محافظة عدن بالإضافة إلى الهلوى والعشار الذي أصبح وجبة متكاملة".

وتحضر وجبة الزربيان بطهي اللحم في دهنه لفترة طويلة على نار هادئة قبل إضافة الأرز والزعفران له.

وتُرّص أوان ضخمة فوق صف من المواقد حيث يجهز طهاة في مطعم النور الزربيان بينما تزدحم قاعة الطعام في المطعم لاحقا بالزبائن الذين يقبلون بنهم على تناوله.

وقال أحد الزبائن، ويدعى محمد المُريسي، عن الزربيان "وجبة أساسية نأكلها بشكل شبه يومي وفي الأعراس وفي المناسبات وفي الرحلات. نتناولها في الغداء وفي العشاء وفي كل الأوقات. في المجتمع العدني نستخدم الزربيان بطريقة مميزة تعطيه طعما ومذاقا رائعين".

وتبلغ تكلفة وجبة الزربيان التي تتكون من 3 حصص في عدن بين 6 و10 دولارات، حسب نوع اللحم المستخدم.

وقال إبراهيم الابي، مدير مطبخ النور، إنه وطاقمه يأملون في فتح مزيد من الفروع لمطعمهم في عدن.

وأضاف "هناك إقبال كبير على وجبة الزربيان في محافظة عدن والمحافظات المجاورة وخاصة في المناسبات والأعراس. وأصبح الزربيان العدني مشهورا على مستوى الوطن العربي. لذلك اضطررنا في الفترة الأخيرة لفتح فروع في مختلف مديريات عدن".اقبال كبير على وجبة الزربيان في عدن

مواضيع قد تهمك

شاهد بالفيديو... اعلان وزارة الكهرباء والطاقة تأييدها الكامل ...

الإثنين/22/ديسمبر/2025 - 01:01 م

أعلنت وزارة الكهرباء والطاقة عن تأييدها الكامل والمطلق للخطوات والإجراءات التي يتخذها المجلس الانتقالي الجنوبي والقوات المسلحة الجنوبية بقيادة الرئيس

وزارة الشؤون القانونية وحقوق الإنسان تعلن تأييدها لكافة الخط ...

الإثنين/22/ديسمبر/2025 - 12:48 م

أعلنت وزارة الشؤون القانونية وحقوق الإنسان تأييدها لكافة الخطوات التي يقوم بها المجلس الانتقالي بقيادة الرئيس الزُبيدي. ودعت وزارة الشؤون القانونية وح

عاجل/ وزارة الإدارة المحلية تعلن تأييد خطوات المجلس الانتقال ...

الإثنين/22/ديسمبر/2025 - 12:44 م

في تصريح هام يعكس التطورات المتسارعة في المشهد السياسي الجنوبي، أعلن الأستاذ معين محمود صالح، نائب وزير الإدارة المحلية، عن تأييد الوزارة الكامل والم

وزارة الكهرباء والطاقة تعلن تأييدها لخطوات المجلس الانتقالي ...

الإثنين/22/ديسمبر/2025 - 12:38 م

اعلنت وزارة الكهرباء والطاقة تأييدها لخطوات المجلس الانتقالي والقوات المسلحة الجنوبية لإعلان دولة الجنوب العربي. واكدت وزارة الكهرباء والطاقة ممثلة با

كتابات واقلام